Die Bekämpfung von Abfall sowie Fragen der Nachhaltigkeit sind nicht mehr nur eine Frage der persönlichen Sensibilität. Heute sind wir Zeugen eines echten kulturellen und wirtschaftlichen Wandels: Abfallbekämpfung und Nachhaltigkeit sind zu einer Priorität für die Schaffung neuer Geschäftsmöglichkeiten geworden.

Das Thema Lebensmittelverschwendung ist heute strategischer denn je, um das unverzichtbare Netzwerk der Zusammenarbeit zwischen Unternehmen und öffentlicher Verwaltung aufzubauen, das die zunehmend aktive Rolle des Dritten Sektors umfasst.

Die Beobachtungsstelle für Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln selbst, die bewährte Verfahren für Innovationen im Bereich der Nachhaltigkeit fördert, betont das wachsende Interesse der Unternehmen an der Vermeidung, Messung und Systematisierung von Überschüssen. Die Priorität liegt in der Verwertung und Umverteilung von Nahrungsmittelüberschüssen an die Bedürftigsten.

Dieses Modell von Sharing for Charity wird durch Technologieplattformen wie REGUSTO vollständig umgesetzt. REGUSTO ist das erste Nachhaltigkeitsportal auf europäischer Ebene, das Abfälle in eine nützliche Ressource verwandelt und gleichzeitig zur Entwicklung und Konsolidierung der sozialen Verantwortung von Geberunternehmen beiträgt.

Die Technologie steht zunehmend im Dienste nachhaltigerer Lebensmittelsysteme, wie auch von der BCFN Stiftung – Barilla Zentrum für Lebensmittel und Ernährung die anlässlich des nationalen Tages der Abfallvermeidung REGUSTO als innovative Plattform für die Verwaltung von Lebensmittelüberschüssen mit Hilfe der Blockchain-Technologie vorstellte.

Die Abfallbekämpfung ist eine Priorität von weltweitem Interesse, die auch in den Zielen der2030-Agenda für nachhaltige Entwicklung, in der gefordert wird, “die weltweite Pro-Kopf-Verschwendung von Lebensmitteln im Einzelhandel und bei den Verbrauchern zu halbieren und die Lebensmittelverluste während der Produktions- und Lieferketten, einschließlich der Nachernteverluste, zu verringern” (Ziel 12.3).

WORAUF BEZIEHEN WIR UNS, WENN WIR ÜBER LEBENSMITTELVERSCHWENDUNG SPRECHEN?

Das BCFN (Barilla Center for Food & Nutrition Foundation) schlägt eine Unterscheidung vor zwischen Lebensmittelverlustenden Verlusten, die in der vorgelagerten Lieferkette von Lebensmitteln entstehenund Lebensmittelabfällen, d.h. den Abfällen, die bei der industriellen Verarbeitung, dem Vertrieb und dem Endverbrauch entstehen.

Die Agrar- und Lebensmittelkette kann leider auf 4 Ebenen zu mehr Abfall beitragen:

• Produktion: Aufgrund von besonderen Ereignissen oder einer falschen Einschätzung der Nachfrage kommt es manchmal zu einer Überproduktion, die zwangsläufig zu Verschwendung führt;
• Transport: Oft ist die Lieferkette nicht effizient und reibungslos und kann zu einer Verschlechterung der Waren führen, die wiederum zu Abfall wird;
• Verteilung: “Die Daten aus dem neuen Food Waste Index Report 2021 des Umweltprogramms der Vereinten Nationen (UNEP) und der Organisation Wrap sprechen für sich. Die Mehrheit der Lebensmittelverschwender sind Haushalte, die 11% der Lebensmittel wegwerfen, während Dienstleistungen und Einzelhandelsgeschäfte 5% bzw. 2% verschwenden”(Quelle Ansa2030).

In Anbetracht dieses letzten Aspekts, der die öffentliche Meinung am meisten betrifft, ist es unerlässlich, dieses kulturelle Bewusstsein bei den Verbrauchern zu fördern, um sie für die Bedeutung der Abfallbekämpfung zu sensibilisieren.

NÜTZLICHE WERKZEUGE GEGEN LEBENSMITTELVERSCHWENDUNG. DIE REGUSTO TASCHE FALLGESCHICHTE

Zusätzlich zu einer informativen und popularisierenden Aktivität können eine Reihe von Hilfsmitteln nützlich sein, die in ihrer Einfachheit und Praktikabilität einen innovativen Anstoß mit der richtigen Anziehungskraft geben können, um die Verbraucher und die Akteure des Gaststättengewerbes anzusprechen.

Im Jahr 2018 hat REGUSTO ein Anti-Abfall-Tool entwickelt, das als eines der ersten innovativen Tools gilt, das von REGUSTO entwickelt und eingesetzt wird, um Lebensmittelabfälle im HoReCa-Sektor zu vermeiden und zu reduzieren. Es ist Teil eines Technologieprojekts für eine mobile Anwendung, die das Gaststättengewerbe mit den Kunden verbindet, um potenzielle Abfälle zu vermeiden.(Quelle: Repubblica)

Die REGUSTO BAGs weckten das Interesse sowohl des Verbrauchers (der immer noch der Hauptverursacher von Lebensmittelabfällen ist, mit einem Anteil von mehr als 50 % an der gesamten Lieferkette) als auch von Fachleuten in der Gastronomie, auch dank eines auffälligen grafischen Designs von Grafiche Paciotti.

Mit den REGUSTO BAGs wurde also ein innovatives Konzept von umweltfreundlichen Lebensmitteltüten eingeführt, das eine umfassende Nachhaltigkeitsbotschaft vermittelt, die durch die Berechnung der pro Tüte eingesparten_CO2-Menge noch greifbarer und konkreter wird.

Die Tüten wurden als innovatives Instrument für Nachhaltigkeit und Sensibilisierung zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen beim Endverbraucher im Rahmen von zwei europäischen Projekten ausgewählt : das LIFE “i-REXFO” Projekt und das Horizon-Projekt “LOWINFOOD“.

Dies ist einer der Hauptgründe, warum sich zwei der wichtigsten kulturellen Veranstaltungen Umbriens, das Festival der zwei Welten in Spoleto und Umbria Jazz, so stark für die Sensibilisierung für Nachhaltigkeit und die Bekämpfung von Abfall einsetzen.

Im Rahmen eines Synergieprojekts, das von Recuperiamo, dem Unternehmen hinter der Marke REGUSTO, in Zusammenarbeit mit Federalberghi, Confcommercio und Fipe gefördert wurde, wurden während der beiden Veranstaltungen 40.000 REGUSTO-Beutel verteilt, die dazu beitragen könnten, etwa 18.000 kg an verschwendeten Lebensmitteln und etwa 10.200 kg_CO2 einzusparen_.

Eine Initiative von großem ethischem und sozialem Wert, die dazu beigetragen hat, dass die beiden renommierten Termine von internationalem Rang ein wichtiger Moment waren, um die Öffentlichkeit auf äußerst wichtige Themen aufmerksam zu machen. REGUSTO war auch einer der Redner auf der Konferenz, die vom Festival dei Due Mondi in Zusammenarbeit mit dem Istituto Superiore per la Ricerca e la Protezione Ambientale(ISPRA) zu den Themen Nachhaltigkeit und Abfallbekämpfung veranstaltet wurde.

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